PANIFICHIAMO INSIEME 2021
Domenica 31 ottobre 2021 l'associazione In un angolo di mondo, organizza un corso per dare le conoscenze necessarie per fare il Pane a casa, con gli strumenti comuni ( forno domestico) e con le stesse tecniche usate da sempre, arricchite delle conoscenze contemporanee ( che servono a capire meglio cosa avviene durante questo processo miracoloso che è l'impasto e poi la cottura).
Programma:
Si inizia con le nozioni base: la Pasta Madre (o Lievito Madre) non è altro che il metodo più antico e naturale di avviare una lievitazione in un prodotto da forno (dolce o salato). Consiste in un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici, in grado di avviare la fermentazione. Oggi è comunemente utilizzato il lievito di birra, decisamente più pratico e veloce. Per fare la Pasta Madre infatti, ci vuole pazienza e un controllo costante: oltre a creare un composto di acqua e farina, alla Pasta Madre vanno applicati dei “rinfreschi”, aggiungendo ancora acqua e farina, per ottenere una Madre più efficace, un ottimo prodotto, insomma.
Le qualità principali apportate dalla lavorazione con la Pasta Madre sono molteplici: mantiene a lungo le qualità organolettiche del prodotto, come fragranza, profumo, sapore, dona una naturale sofficità, aumenta l’estensibilità della pasta (che diventa liscia più velocemente, con diminuzione dei tempi di impasto), offre un volume superiore, una migliore alveolatura, un gusto più intenso e rende digeribile il prodotto (maggiore disponibilità di minerali, per un prodotto più sano).
Il corso avrà inizio alle ore 9:30 e terminerà alle 17:30 circa.
Costi:
Il costo della giornata è di €60,00
La quota include, oltre al materiale necessario ( dispense, grembiuli, ecc.) il pranzo che avrà inizio dopo l’infornata, presumibilmente alle 13:30 e potrà essere esteso anche a parenti ed amici.
La quota per gli esterni è di € 20,00 bevande escluse
E' richiesto un anticipo per confermare l'adesione.
Per maggiori info e prenotazioni:
095 877724 oppure 349 7872370
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